April 20, 2024
पूरे भारत में लोग चावल खाते हैं। चावल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट से भरपूर चावल भूख को घंटों दूर रखता है। यह जल्दी परिपक्व भी हो जाता है, यही कारण है कि यह उन लोगों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है जो अपनी दिनचर्या में बहुत व्यस्त रहते हैं। लेकिन, चावल पर हाल ही में हुए एक शोध से आपकी चिंता बढ़ सकती है।
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एक नए अध्ययन के अनुसार पूरी तरह से उबले हुए चावल खाने का मतलब है कि कम पके चावल खाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। दरअसल, वर्तमान युग का अधिकांश भोजन बिना रसायनों के नहीं बनता है और हम इसे बहुत लापरवाही से खा रहे हैं। यह लापरवाही भविष्य में कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।
इंग्लैंड में क्वीन्स यूनिवर्सिटी बेलफास्ट(Queen’s University Belfast) के एक अध्ययन के अनुसार, फसलों को कीटों से बचाने और अच्छी पैदावार देने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रसायन और कीटनाशक चावल को बेहद खतरनाक बनाते हैं। यह कई मामलों में आर्सेनिक विषा भी पैदा कर सकता है।
एक नहीं बल्कि कई अध्ययन हैं जो दावा करते हैं कि चावल एक कार्सिनोजेन है जो कैंसर को बढ़ावा देता है। 90 के दशक में, कैलिफ़ोर्निया टीचर्स स्टडी ऑन वीमेन ने स्तन कैंसर सहित कई अन्य प्रकार के कैंसर के संभावित जोखिमों की पहचान की। इसके अनुवर्ती कार्रवाई के दौरान, कुल 9,400लोगों को कैंसर का पता चला था। सबसे ज्यादा ब्रेस्ट और लंग कैंसर के मरीज।
आर्सेनिक एक रसायन है जो कई प्रकार के खनिजों में पाया जाता है। इसका उपयोग औद्योगिक कीटनाशकों और कीटनाशकों में किया जाता है। कई देश ऐसे भी हैं जहां भूजल का आर्सेनिक स्तर बहुत अधिक है। इससे आर्सेनिक विषाक्तता की समस्या बढ़ सकती है। जो उल्टी, पेट दर्द, डायरिया और कैंसर को भी न्योता दे सकता है। शोधकर्ताओं के अनुसार चावल पकाने से पहले उसे रात भर पानी में भिगो दें। ऐसा करने से इसके टॉक्सिक लेवल को 80 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।